3-1．簡単な解説
カビ(Aspergillus terreus)の１株から歯垢形成阻害剤「ムタステイン」を発見して作用機序を解明し、さらに実験動物で歯垢形成抑制作用を示し、虫歯予防剤としての実用化の基礎を確立した。ムタステインは合同酒精とロッテが協力して歯磨きガム「NOTIME」を商業化した（原著論文１－8、総説・解説9-12）。
3-2．原著論文(1-8）と総説・解説 (9-12）
- 1) Koga T, Hamada S, Murakawa S, Endo A. Effects of a glucosyltransferase inhibitor on glucan synthesis and cellular adlherence of Streptococcus mutans. Infect Immun 1982; 38: 822-886.
- 2) Endo A, Hayashida O, Murakawa S. Mutastein, a new inhibitor of adhesive- insoluble glucan synthesis by glucosyltransferases of Streptococcus mutans. J Antibiot 1983; 36: 203-207.
- 3) Nakamura Y, Kuwashima H, Endo A. Inhibitory effects of mutastein on carries development in rats infected with Streptococcus mutanns 6715. Jpn Oral Biol ( in Japanese) 1985; 27: 603-610.
- 4) Nakano Y, Murakawa S, Endo A. Inhibitory effect of mutastein on the synthesis of artificial dental plaque by Streptococcus mutans. J Antibiot 1987; 40: 227-229.
- 5) Murakawa S, Tanabe N, Yamamoto F, Endo A. New fungal strains that produce a specific inhibitor of adhesive glucan synthesis Streptococcus mutans. J Antibiot 1987; 40: 394-395.
- 6) Hayashida O, Hasumi K, Endo A. Chemical and functional properties of mutastein, an inhibitor of insoluble glucan synthesis by Streptococcus sorbinus. Biosci Biotech Biochem 1997; 61: 588-591.
- 7) Hayashida O, Nakano Y, Hasumi K, Endo A. Inhibition of glucan synthesis by flavipin-crosslinked casein polymers. Biosci Biotech Biochem 1997; 61: 903-904.
- 8) Hayasida O, Mori F, Hasumi K, Endo A. Inhibition of glucan synthesis by casein polymers crosslinked by glutaraldehyde. Biosci Biotech Biochem 1998; 62:178-180.
- 9) 遠藤章. 歯垢形成阻害剤ムタステイン. 化学と生物 1984; 22(12): 821-822.
- 10) 遠藤章. ムシ歯の生成を防止するムタステイン. デンタルダイヤモンド 1985; 10(3): 113-115.
- 11) 村川茂雄, 遠藤章. 歯垢形成阻害剤. ｢微生物の分離法｣. 山里一英ら編、R&Dプランニング, 1986. pp.732-740.
- 12) 遠藤章. 歯垢形成を抑制するグルカンン合成阻害剤ムタステイン. Biomedica 1987; 2(18): 89-92.
